El arroz al horno es muy muy típico de la Comunitat Valenciana, aunque también hay variantes dependiendo de las zonas… incluso hay algunos arroces al horno con costra, con caldo o con agua… etcétera. Mi madre siempre la había hecho con caldo, con morcilla, costillas de cerdo…
En cambio, cuando empecé a comer de vez en cuando en casa de mi suegra Maruja descubrí un arroz al horno light. Y es light porque no lleva nada de grasa: sólo patatas, garbanzos, ajos y tomate. ¿Y esto está bueno? Pues tengo que decir que a mí me alucina. Parece mentira que no llevando nada que le de “sustancia” quede tan bueno… y, para vuestra información, en mi casa se cocina este arroz habitualmente una vez a la semana.
Además este plato aguanta muy bien de un día para otro, incluso yo diría que mejora su sabor.