TRENZA DE ALMUDEVAR, TYPICAL BRAIDED PASTRY
Apuesto a que no hay un lugar en todo Huesca, y podría extender mi afirmación hasta “en todo Aragón”, en el que no se conozca la famosa trenza de Almudévar.
Memorables recuerdos que han venido a mi mente. Largos y cálidos verano donde la tormenta de las cinco nos esperaba también todos los días. Buenos tiempos aquellos.
Trenza de Almudévar – Ingredientes
Para el prefermento:
135 gr. de harina panificable (12% proteína)
75 gr. de leche
…
Para la masa:
400 gr. de harina panificable
75 gr. de azúcar morena o rubia
120 gr. de leche
3 yemas de huevo M
1 pizca de sal
3 gr. de levadura seca de panadería
…
Para el relleno:
80 gr. de nueces picadas*
…
Para la glasa:
1 clara de huevo
…
