Para los que no sepan que es una «vieja», como me ha pasado a mí, os explico que el pez “Vieja” de Canarias es un pez óseo omnívoro. Es conocido también con el nombre de Loro Viejo ya que tiene unos colores impresionantes (las hembras) y la boca en forma de pico. Buscad alguna foto, es súper chulo. Es un pescado blanco con una delicada textura y un sabor que puede compararse con el del marisco.
Ahora vamos con la receta!
VIEJAS GUISADAS O SANCOCHADAS – INGREDIENTES
- Viejas (pescado)
- Cebolla
- Ajos
- Perejil
- Pimientos
- …
VIEJAS GUISADAS O SANCOCHADAS […]
Nuestra colaboradora Marymar os trae un montón de recetas canarias.