Este último fin de semana tuve reunión de amigas. Llevábamos sin vernos muchos meses, demasiados, y decidimos juntarnos esta vez en mi casa a pasar el fin de semana. Les pregunté si les apetecía que les preparase algo especial para desayunar y la respuesta fue ¡BANANA BREAD! Después de un fin de semana de excesos comiendo fuera y no cosas suaves precisamente, perfecto para mi dieta, el domingo queríamos algo healthy para compensar. Esto me daba la excusa perfecta para probar una receta nueva y si salia bien enseñárosla.
Nunca había preparada un pan de plátano y estuve buscando muchas recetas. Quería algo sano pero sencillo, con ingredientes que pudiese encontrar fácilmente, así que al final cogí una receta base y cambié algunas cosas para que fuese lo más saludable posible. Así que aquí esta el resultado y os puedo asegurar que fue inmejorable. He de decir que lo que sobro se lo llevo una de mis amigas para casa y a la mañana siguiente ya no quedaban ni las migas jajaja.
¡Vamos a por ello! Ya veréis que fácil y rápido es de preparar.
Pan de plátano vegano – Ingredientes
- 4 plátanos maduros
- 1/4 de taza de aceite de coco derretido
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 1 y 3/4 de taza de harina de espelta (100% integral)
- 1/3 de taza de panela
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
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