Hoy en Dime la receta queremos presentaros dos recetas de carne de caza.
Ya estamos en temporada de caza mayor y es cierto que no todo el mundo se atreve con este tipo de carnes. Por eso queremos acercar la carne de caza a vuestra mesa.
Ahora me diréis, ¿y qué pasa si yo no cazo? Pues yo tampoco cazo, pero es cierto que no me faltan amigos que me traen alguna pieza de vez en cuando. Pero si tampoco es el el caso, Artemonte os lo pone fácil, podéis acceder a su tienda de carne caza donde podréis encontrar productos con animales de monte como el ciervo, jabali, corzo, etc. También crean de forma artesanal embutidos, conservas, carne, paté y todo a base de animales salvajes criados en libertad. ¡Buenísimo! Os lo recomiendo de verdad.
Tengo que reconocer que la carne de caza a mi personalmente me gusta, pero no es del gusto del público en general. Si este es vuestro caso os doy un truco: utilizad un marinado de leche para suavizar el sabor de la carne.
Hamburguesa de corzo – Receta
Nuestros amigos de Me voy de caza compartieron en su blog una receta de Hamburguesa de corzo que está deliciosa (¡doy fe!)
Hamburguesa de corzo – Ingredientes
- Paletilla o jamón de corzo.
- Leche
- Ajo al gusto
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 1 huevo
- Pan rallado
Hamburguesa de corzo – Preparación
Ponemos a marinar la carne en leche durante media hora.
Se pica el ajo y el perejil.
Se corta la carne en taquitos para después picarla con un robot de cocina.
Se agrega el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Añadimos el huevo y amasamos. Si la mezcla queda muy suelta, agregamos pan rallado al gusto.
Y cocinamos, ¡mejor si es en la parrilla!
Lomo de gabato a la sidra – Receta
En este caso, es el blog de cocina Recetas económicas y creativas nos presenta este lomo de gabato a la sidra que realizan en el robot de cocina Monsieur Cuisine.
Lomo de gabato a la sidra – Ingredientes
- 1/2 lomo de gabato
- 1 manzana fugi
- 1 patata
- 1/2 cebolla
- 100 gr de castañas asadas
- 1/2 litro de agua
- 1/2 litro de sidra
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Lomo de gabato a la sidra – Preparación
Primero vamos a marcar la carne en una sartén con aceite bien caliente. Para ello, salpimentamos el lomo de gabato previamente.
Una vez marcado lo podremos en el lomo en el recipiente hondo de la vaporera del robot de cocina.
Se corta la patata, la cebolla y la media manzana con un poco de sal y lo podremos en el recipiente plano de la vaporera del robot.
En el vaso agregamos el agua y la sidra, cerramos la vaporera y programamos 30 minutos en el programa de vapor.
Se apartan la carne y la guarnición cuando el programa termine.
Añadimos las castañas y la otra media manzana al vaso y programamos 15 minutos a 110 grados con el vaso abierto a velocidad 1.
Para terminar trituramos la salsa de sidra, manzana y castañas a velocidad progresiva de 6 a 9 durante dos minutos.